음식마다 영양가가 다르고 적절히 조합하면 영양을 극대화할 수 있고 몸에 더 이롭습니다. 어떤 음식 조합이 영양을 극대화할 수 있는지 살펴보겠습니다.
함께 먹으면 좋은 음식들
1. 사과와 초콜릿
사과, 특히 빨간 사과의 껍질에는 항염증성 플라보노이드 케르세틴이 풍부합니다. 에라케틴은 알레르기, 심장병, 알츠하이머병, 전립선암, 폐암을 예방하는 효과가 있다고 합니다. 초콜릿, 포도, 적포도주, 차에는 동맥경화와 암을 예방하는 데 도움이 되는 카테킨이라는 플라보노이드가 들어 있습니다. 이 둘의 조합은 심혈관 건강을 촉진하고 면역력을 증강시키며, 항바이러스와 항산화 작용도 하는 아주 좋은 성분으로 노화방지에도 도움이 된다고 합니다.
2. 두부와 다시마
두부의 사포닌은 지방 흡수를 억제하고 동맥경화의 과산화 생성을 예방할 수 있습니다. 그러나 사포닌은 체내 요오드 결핍을 유발할 수 있으며, 다시마는 인체에 필요한 요오드가 풍부합니다.(다시마 100g당 요오드 24g). 다시마에는 요오드가 많이 함유되어 있기 때문에 갑상선종을 유발할 수도 있는데 두 가지를 함께 먹으면 두부 속 사포닌이 더 많이 배출되어 체내 요오드 성분을 균형 있게 유지할 수 있습니다.
3. 파인애플과 고기
파인애플에 특수 물질인 브로멜라인이 있어 동물성 고기의 고분자 단백질을 저분자 펩타이드나 아미노산으로 가수 분해해 고기를 더 부드럽게 만들어 줄 뿐만 아니라 단백질 활용도를 높이는 데 도움이 된다고 합니다. 파인애플은 쇠고기, 돼지고기, 닭고기 및 기타 육류 요리에 특히 적합하며 브로멜라인은 고기 연화제 역할을 할 수 있으므로 파인애플은 안전한 과일 "고기 연화제"로 사용할 수 있습니다.
4. 생선과 두부
생선에 함유된 비타민 D는 두부의 칼슘 흡수율을 20배 이상 높일 수 있습니다. 아이들이 칼슘을 보충하기 위해 생선과 두부를 먹는 것이 가장 좋은 선택입니다. 두부는 무와 함께 먹기도 하는데 두부는 식물성 단백질로 너무 많이 먹으면 소화불량을 유발하고 무는 소화를 촉진시켜줍니다.
5. 당근과 고기
당근은 고기와 함께 끓여야 하는데 당근의 카로틴은 인체에 결핍되기 쉬운 영양소인 동시에 지용성 영양소이기도 합니다. 고기의 지방은 체내의 카로틴 흡수를 촉진할 수 있습니다.
6. 녹차와 레몬
항암효과와 다이어트에 효과가 있습니다. 비타민 C가 풍부한 레몬은 녹차에 풍부한 항산화제인 카테킨의 흡수를 최대화하는 데 도움이 됩니다.
7. 돼지고기와 김치
발효 음식은 동물성 단백질과 결합되어 소화관을 건강하게 유지하는 데 도움이 됩니다. 김치와 같은 발효 음식은 소화를 돕고 면역 기능을 강화하는 체내 프로바이오틱 박테리아의 양을 증가시킵니다.
8. 계란과 치즈
달걀노른자에 있는 천연 형태의 비타민 D는 치즈에 들어 있는 칼슘의 신체 흡수를 최적화합니다. 적절한 칼슘은 건강한 신경 전달 물질을 촉진하고 호르몬 수치를 안정시키며 생리 전 증후군 증상을 줄이고 체중을 유지하는데 도움이 됩니다.
9. 토마토와 아보카도
토마토에는 암과 심혈관 질환을 예방하는 밝은 항산화 카로티노이드인 리코펜이 풍부합니다. 아보카도의 불포화지방산은 카로티노이드의 체내 흡수를 더 높여주어 노화를 방지해 줍니다.
10. 레몬과 케일
세계 보건기구에서 극찬한 최고의 채소인 케일은 철분을 많이 함유하고 있습니다. 이 철분의 흡수를 극대화하기 위해서는 비타민C와 함께 먹으면 좋은데 그것이 바로 레몬입니다. 비타민 C는 철분 흡수를 돕습니다.
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